有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。

那如何科学的将冻肉解冻呢？有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

今年流行果醋饮料？
健康贴士：保健品该怎么吃
认识神经性厌食
中国推广叶酸食品应慎行 可能改变人类基因
儿童食品：附加功能有待提升
碱性食物与智商
健康贴士：保健品该怎么吃
巧用牛奶食疗的七个方法
专家提醒：牛奶中蛋白质含量应高于2.9%
中国推广叶酸食品应慎行 可能改变人类基因

更多精彩内容推荐：

绿豆汤怎么熬更好
......，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银...

吃饭就要吃“明星”食品
......核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的...

深圳食源性寄生虫病上升
......年食源性寄生虫病呈明显上升趋势，专家提醒：淡水类的鱼虾蟹生吃要慎重，猪牛肉类最好煮熟了吃。据了解，我市去年共接诊疑似肝吸虫病例90例，其中确诊和治疗31例；肺吸虫疑似病例52例，确诊和治疗7例；囊虫病疑似病例37例，确诊和治疗4例。食源性寄生虫病上升与深圳...

权威部门鉴定结果：挂“羊头”卖猫肉
......们采集样本羊肉串的地方。昨天下午2时，记者看到，这里附近多是居民小区，还有中学。由于下雨的缘故，周围没有羊肉串摊点。博山东路一水果店店员告诉记者，她常买这里的羊肉串吃，尽管觉得不卫生，但味道不错。下午4时过后，雨慢慢变小了，街上开始热闹起来。记者在居家桥路上的一家菜馆屋檐下发现了一个流动羊肉串摊点。摊主用铁丝拨了拨烧烤炉中的炭火，从身后自行车上的塑料箱内取出了几串鸡翅、鸡心和羊肉串放在炉子上，开始吆喝起来。记者发现，每根铁签都熏得发黑。“你这肉从哪里来的？到底卫生不卫生啊？”面对记者的提问，摊主打量了记者一眼说：“肉肯定卫生，都是早上在菜场里刚买的。我卖了几年了，还没听说有人吃坏肚子。”记者看到，20分钟内，光顾羊肉串摊点的共有15名刚放学的学生和3名成年人。吃完肉后的铁签被随手扔在地上和垃圾桶里，人群散去后，摊主一一拣起，收好。“生意好时，我一天能卖出两三百串呢。”记者在东昌路附近，又发现了一处流动羊肉串摊点，马路上车辆不时溅起的水花，逼着摊主将烧烤炉不停向后挪，直贴着墙壁。摊主告诉记者，他们五六个人每天都分散在附近路口、居民区，形成了“连锁”。“每天我们都从老板那里拿肉串，但不知道这些肉串是从哪里来的。”...

记者短命“数据”的背后
......的医学伦理。今年奥运期间，北京电视台记者郑立在雅典拍片时猝死，俄罗斯著名体育摄影记者尤里·贝科夫斯基猝死在雅典，沈阳《球报》的资深编辑在收看奥运会比赛时猝死等新闻事件都引起了社会各界对记者健康状况的关注，但是，这些个别的“猝死事件”并不代表记者都短命。至少有许多50多岁的老新闻工作者至今仍活跃在新闻编采的一线岗位，还有许多著名老新闻工作者如戴煌等前辈，退休后多年仍然著述立说，笔耕不辍，这些都是对“记者短命”之辞的很好回击。在回头检查那则消息，使人不由提出这样的质疑：制药公司和一家新闻机构联合抬出专家搞所谓的...

保健365 保健常识 东方养生 生活五味瓶 健康之家

公司座落于美丽滨海城市-珠海。经过几年的努力奋斗，我司已成为专业的特种高压高温线缆（SILICONE、PTFE、ETC）生产企业。主要产品有：硅胶线、氟塑料绝缘耐高温电线电缆、云母绕包耐高温电线电缆、热电偶补偿导线、高温布、高温粘胶带、氟塑料粒子、硅橡胶及各类绝缘电热线等共几十个品种上千个规格产品，产品广泛用于电力、冶金、化工、石油等行业，并远销欧亚等国家。目前公司拥有员工70余名，已成为特种高压高温线缆行业的佼佼者。