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我国南北海域都出产海参,但南北所出差异甚大。越往南,海参种类越多;越往北,海参品质越好。 据统计,在全球八百多个海参品种中仅有40种是可食用的,我国约有20种,其中以北方刺参营养价值最高。现代营养学研究表明,海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品,其矿物质含量也很高。在过去的30年中,先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生