北方人喜面食，拉面是其一。最正宗的拉面出自兰州。大细、二细和毛细概以形状区分。大约国人喜欢中庸之道的缘故，二细极为食者所好。至于其它也有食者，只是多数北方人以为大细太蛮、毛细太柔罢了。

南方人也吃拉面。曾记得上海外滩十六铺附近有一家沿街的面馆，那里专卖兰州拉面。当年我初来乍到，某日看到有家乡的食物，那种他乡遇故知的兴奋油然而生。于是乎，那店的常客里就多了我一个。

不成想，我起初竟没有吃完那店里的一小碗拉面。

十几年前，大约是冬季的一日，我慕名进了那家店铺。习惯性地坐在门口豁亮处点上烟静等伙计招呼。大约四、五分钟过了，眼看店里客人稀松，竟也无人理睬我，有些纳闷。莫非这拉面也物以稀为贵？如是，这拉面到了上海瞧不起它的老食客也不奇怪了。

“嗨！伙计，来二两二细”我喊了。

“什么东西？”伙计一脸疑惑地问。听口音，他不是北方人。他似乎刚来吧，还不熟悉业务。

伙计见我发愣了，紧接着问道：“拉面，你要几两？”

我举了两根手指头。

不多久，那面端上来了。腾腾冒着热气的碗里，大约二细模样的面多半没在汤中，汤的中央飘了两片极薄的肉，而那肉的四周则有黄黄的“油状”悬浮着。这是什么东西？我一脸疑惑，停箸不食。

这一回，那伙计倒是眼尖。凑近了说道：“大哥，不打紧，那是咖喱粉”。

咖喱粉是什么东西？加它做什么？……

的确是饿急了，脑袋困惑着，嘴巴却并未停下。

北方人吃面一定要喝汤，且是边吃边喝，是为有助消化，还是习惯成了自然，说不清。但是，眼前这碗咖喱面汤分明是喝不下去了。怎么办？只好浪费了。

匆匆结帐后，一路还在想，要是有正宗的兰州拉面馆，我决不会在去那家店里了。

此后，大约五年，当我吃了在上海能见到的拉面后发现，所有的拉面几乎都放咖喱粉。于是，我也不再舍近求远了。于是，我也逼迫自己接受了有咖喱粉的拉面。于是，从交谈中我也知道了，那家店里的伙计是江浙的，而老板也是地地道道的上海人，曾在陇南支过边。

尽管我始终没有见到那位老板，可是我却成了他店里的常客。即使若干年后，我每去上海出差，也会自己或者带上同路前往的。可惜，去年到了外滩，那里已经高楼林立，那店已不复存在。找到曾经的熟人打听，没有人知道那老板是否在别的地方开店，也没有人知道附近还有没有兰州拉面的店铺。

当时我便想，此后若到上海，我也只能在回忆中体味那家带咖喱粉的拉面了。