【百年老字号《狗不理》•考】
公元2005年5月24日中国桂林 庄田撰稿

当今，《狗不理》作为商标，是「中国驰名商标」，「天津市著名商标」；作为企业，是「中国商业名牌」；作为商品，是誉满海内外包子名享136年历史，荣获「国际名品中华美食奖」的「天津市名牌产品」。可是，作为文化，狗字当头，其外延内涵，通俗就有褒贬；作为招牌名號，古今正统有褒无贬，因为名是定义物的精神形象；全世界各国民族，都视狗为人类忠实可靠的朋友，狗对人类是有功的；这类文化，最早也是起源中国，“功人功狗”一词之典源，就出自公元前202年汉高祖刘邦论功行封的真实历史故事【史记•肖相国世家】，其哲理逻辑，发人深省，意味深长；可是，“狗不理”就不能按照全世界各国字典中的字义和词义，来逐个释成“狗”、“不”、“理”或“狗不理”…，这就是全世界所有的人，站在《狗不理》名號以及名號所属的产物面前，首先要思考和明白的根本问题。人们要问，GOU是不是指人类的朋友（DOG）“狗”？BU是不是指（NO）“不”？Li是不是指道理的（REASON）“理”？回答肯定不是！绝对不是！！《狗不理》的语境也不是在商业行当中，那些忽视道德，不持守伦理秩序的“至爱亲朋”眼中的“外延内涵”…。那么《狗不理》到底是什么？！
《狗不理》是因为一个中国天津姓高號贵友乳名狗子的人和他传奇从事包子饮食文化的事业，在他光辉业绩的历史中，受俗客渎犯出来荒诞不经的插曲；这种纯属正作歪打的前尘影事，巧妙地启示人们，要明白正确的事与正确的做事，是两种概念，一种是哲理观念，一种是逻辑行为；正确的事必需正确的对待！否则就必然会应验中国【易经】中的格言“不恒其德，或承之羞，”与其【论语•子路】中，孔子的名言“名不正则言不顺，言不顺则事不成。”这等哲理逻辑，对企业而言，不能儿戏！都是生死攸关的大事，所以人间万事，必需名正才能言顺，言顺才能事成；为道上德，不恒久持守，就会因果承受羞辱不断之事。为此《狗不理》必需正名清誉，必需返朴归真，一切情有独钟的人，必需抱着实事求是的态度，来认真的考究《狗不理》与高贵友先生的干系；在全世界划时代“知识经济”迅猛发展的潮流中，还他个真实历史光辉业绩作用的公正美誉；让全世界人们明晓，在崇尚中国传承文化原本文明和无穷智慧的同时与人类各社会共同追求文明进步，讲求【道、德、仁、义、礼】所引申的哲理逻辑科学，才有真正合乎情理发展的道路，如此才能“外得于人，内得于已”【《说文解字》东汉•许慎】，彰显共同一种文明福祉“和谐生香、共同进取、共强不息”的意义。
高贵友先生诞生于中国清代道光十年（公元1830年），河北省武清县，下朱乡一家农户。12岁时的高贵友先生为了谋生就只身到天津,14岁时在一家蒸食铺帮工学徒；中国清代道光二十七年（公元1847年），高贵友先生学徒期满，便自立门户，创办了《德聚號》包子铺。铺的名號就是讲求以人为本“高尚重德、贵聚诚信、友號天下”的中国传承文化之道德文明精神为衣钵，做包子也是一丝不苟有板有眼。
高贵友先生天资聪明，本性慈爱善良，做事又勤快，又肯苦心琢磨。在做包子的实践中，养成了不断的集思广益、推陈出新的习惯和风尚。在发展中摸索出了一整套独特的和水馅，用半发酵面制皮；在制馅、合面、揉肥、擀皮、掐包子、上灶等诸多做包子的面艺流程方面，专究出好些绝活，恰到好处地形成了自己做包子与众不同的独到饮食品式之通俗的文化风格。高贵友先生所做的包子其特点是“皮薄、馅大、汤满、油足、肥而不腻、原汁原味，而且包子造型美观，又有咬劲”。长年日久，《德聚號》包子铺吸引了众多的顾客，轰动了津门（天津地方志有记载），包子买卖日益兴隆起来。《德聚號》包子铺的生意越做越好，远近慕名来吃包子的人越来越多，高贵友先生开创的《德聚號》包子铺名声越来越大；但由于当时年代和地方乡土的俗气，熟悉高贵友先生“狗子”乳名的人，却不以为然，随俗叫唤他不情愿又有失体统，欠礼貌的乳名，高贵友先生忍气吞声不予理采，其中伦理道德不言自明；就喻：随便俗称“老子”，是对老子不尊；后人叫孔子“孔仲丘或孔老二”是对孔子不敬，都是同样的伦理。《德聚號》开张几年，源源不断的食客，喋喋不休的鼓噪，高氏老是置若罔闻，别人给他个绰號“狗不理”；这就是跨世纪不文明的玩笑“狗子卖包子不理人”的真实历史传说。当时，高贵友先生为了买卖平稳，生意兴隆，忍辱负重，顺遂人意之妙，就别出心裁，索性一改、成《狗不理》一匾牌，其中外延内涵语境之奥秘，就是正作歪打，包容更多的食客聚焦这块言不由衷、岂有此理之俗號而对白。由此《德聚號》雅变俗牌；但高贵友先生创始的《德聚號》包子饮食文化“高尚重德、贵聚诚信、友號天下”的道德精髓始终是《狗不理》的衣钵。往后在他的历代传人承袭的文化和独到全面而丰富之家传秘笈的技术，在相继不断地发扬和历代契机的发展中，才有百年老字號的丰碑业绩可言！至今，高贵友先生秘笈家传的绝活，往后第二代传人高金铭、第三代传人高焕章、第四代传人高耀珠，在不断的继承和发展中，由于古今朝代历史制度的差异和传统伦理的束搏，至今还没有地道完全合理地运用出来。
新中国成立后，得到政府的重视和人民的诚信，组建了公私合营，以后又成立了公司，数十年来形成了今天驰名中外的《狗不理》饮食产业之庞大规模。
中国天津五十年代的后期，由于历史上众所周知的原因，《狗不理》企业剥离了传人的地位，至使早期阶段的计划经济，酿成企业有形资产和无形资源的分崩离析，导致企业精神文化的枯竭。几十年来《狗不理》如同行尸走肉，神形分离，魂魄具散；又几经错失了企业经济改革浪潮的契机，一失足成企业“宫、商、角、徵、羽”【中国古代原始音律】五音不全的音型结构，结结巴巴的无奈维持至今；既耗费了企业人上上下下的热情，又辜负了国家和人民的无限期望，重而损失和担搁了整个企业资源形态合理的发展…。今天的《狗不理》，仍然面临前尘影事，节外生枝，夹带溃留海内外举步为艰的剧情；恰好借鉴中医【理、法、方、药】来道白这种：“情志内伤、外耗甚巨、温寒失调、身心矛盾、魂不附体、代谢不济、变化无常”亦长久得不到内经的素问，又陈年摸不准灵枢的位穴，至使筑成内疾外患、临迫膏肓，疚愧欠安的虚华之躯；均此，唯有重归医德【顺依病理、君臣佐使、辩症施治、对症下药】内外扶正的科学医道；今天的《狗不理》，首先安神定惊，其后疏肝利胆，化痰理气，清火泻毒，去积通便，解热除烦，收敛止汗，温中补气，定神补脑，健脾开胃，活血通经，最后生肌润肤，阿胶养颜，培元固本，引火归元；否则这是世世难念的经，代代不治的病！真可谓：“情随华佗昔日心有余力尽筋疲事，事迁扁鹊今朝颜无少烂额焦头情” ！断言：不按照时代自然和谐进步发展的潮流，一改剧本中的断章取义，不实事求是地接二连三咎由自取，恐怕《狗不理》这付无皮无肉的躯壳，就难以“枯骨逢生”【典故出自圣经•以西结书37章】，只能待病延年，更无缘回归《德聚號》荣美的渊源！古有今来，一切不通哲理逻辑科学的举措，都难为中国人民和世界人民打造“源远流长、永盛不衰”的企业福祉。
《狗不理》的衣钵就是《中华餐饮至尊德聚號》；“狗运终身”就是传人祖上的秘笈和传人依附时代进步有发展的手中绝活技术；所有企业活水的源头是“高尚重德”；全世界拥戴的消费者一定是“贵聚诚信”；世代英明的战略金融投资家完全是“友號天下”。《狗不理》企业宗旨：“始终是围绕、在追求现代文明进步的社会中，有秩序发展和壮大生产产业与全世界消费市场的供需同步，而不惜余力地提供全方位坚实服务”。《狗不理》划时代诚信之神形标志是：“人与自然和谐；科技与信息同步；文化与运动融合”。
《狗不理》企业汇合全世界“知识经济”潮流之时，就是中国清代慈禧太后光绪年间赐句给高贵友先生“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜”包子和宫廷饮食文化秘笈诠释，为普天下广庭大众诚信饮食文化消费服务之日。
今天，如果有人是礼貌的再问您，《狗不理》是什么？你就可以『名正言顺』地告诉他，《狗不理》是《中华餐饮至尊德聚號》纲约典源中的一个成语故事，是中国天津人民的感情聊聊；《德聚號》才是中华传承文化其餐饮真实历史知识宝库中的美味佳肴，《德聚號》是普天下人的《德聚號》，是全世界饮食消费者向往的明天和将来！


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