汤：丝瓜肉片汤

　　用料：瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐、味精、清汤各少许。

制法：

　　1、将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。

　　2、炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。

　　特点：肉片鲜嫩，汤清味美。

素：酸果

　　用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。

制法：

　　1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。

　　2、炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。

　　特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。

荤：炝虎尾

　　用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。

制法：

　　1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。

　　2、锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。

　　3、锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。

　　特点：味香，嫩肥。