受麦可企业郝总的委托，对其企业旗下高端餐饮企业进行命名和系列定位策划。通过系列调研和创意，一个可以食“和”的主题酒店诞生与指间：御和楼名称的诞生与战略定位，彰显了餐饮企业的文化品位和品牌气质。

一、市场背景

据调查，目前在（某某）区域市场各派菜系、单一味型在占位布点上基本没有绝对优势，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机变得复杂，单纯的一菜一派盈利模式步履艰难。而且表现出以食品需求向精神需求转变的特点，充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销售需要。

个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流，即凸显餐厅自身从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐厅的有效区隔，形成自己的文化氛围，充分细分化、人性化、个性化。

所以餐厅品牌形象越来越重要，在消费者选择消费目标时，餐厅相关信息是否在第一时间里出现在消费者的心智里，并排列在有利位置，进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前往消费。

基于以上几点，我们制定本餐厅以下的发展战略。

二、战略描述

1、第一阶段用4个月（即2007年12月至2008年3月）把餐厅做成（某某）区域具有一定竞争力的餐厅；

第二阶段用6个月（即2008年4月至2008年10月）做成（某某）区域最具影响力的餐厅；

第三阶段用6个月（即2008年11月至2009年4月）做成（某某）区域餐饮市场的品牌餐厅。

2、打造成（某某）区域最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚品味的餐厅。

3、打造成（某某）区域最具商务品质、文化风格、情感交流的主题餐厅，赋予食客丰满的心理、情感、精神上的品位需求。

三、个性定位

餐厅名字建议：御和楼

以徽派风味为本，和食客的饮食习惯一致，容纳川、湘和地方经典特色菜品，为食客提供多样化及超值的美味享受；品质、和善、时尚的主题表现，赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。

    包房名字定位：名字传递尚和、友善、积极、向上的精神内涵，与传统包房名字、氛围营造形成创新差异；建议用如：

1F：尚和、御和

2F：和顺、和悦、和善、和贵、和昌、

3F：祥和、礼和、义和、仁和、信和、

（简单也可以用壹和、贰和、叁和、肆和。。。）

相应表现形式：

1、在包房门上用“和”作为设计元素，用浮雕的形式来表现文化、时尚的情感，与包房名字内涵一致；

2、将餐厅名字、地址、电话、特色印制成册，使之成为宣传餐厅的广告载体和窗口；

3、在一楼大厅休息区可以考虑放置一台钢琴，每天晚上就餐高峰期时，弹奏相关的歌曲（要求其弹奏的艺人年轻漂亮、气质佳、端庄）

4、或在一楼设计一个创新场景，找一位兼职小提琴艺人，在就餐高峰期走动演奏。要求其艺人年轻漂亮、气质佳、衣着时尚，营造靓丽风景线；

四、文化营造

从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我们营造出充分的“和”的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。

对联：达世和为本

         立身食为先

横批：寓和与膳

五、视觉达成

本环节充分考虑设计元素“和”对食客在心理、情感、精神上对视觉的要求，并与餐厅营造的主题一脉相承，传递尚和、友善、积极、向上的行业信息。

1、餐厅（餐饮公司）标志设计、名片设计

标志要求：标志——简洁、明快、有内涵 

2、店面招牌设计

店面设计要求：视觉冲击力、内涵、简洁、明快、现代

3、个性菜谱、筷套、餐巾纸设计

设计要求：简洁、明快、创新、便于使用和传播

六、管理制定

管理论成败——是非常精辟的论断，管理出效益——是实战的经验总结，管理对于餐厅的前庭后厨起着至关重要的作用。在本管理系统里，我们希望在餐厅主题“文化、时尚、品质”的领导下，将其精髓贯穿到餐厅每一个工作人员的心智和每一个工作环节里，实现快乐管理、快乐工作的目的。

七、菜品研发

一招鲜吃遍天，虽然是老话，但有其经营哲理。味型的选择是否符合市场的消费趋势、菜品味道是否符合目标人群的口味，都在某种程度上决定餐厅的经营业绩。

本餐厅选择的徽、川、湘味型以及餐厅特色的最有消费市场的菜系组合，关键是具体菜品的选择、组合与研发。

后厨是餐厅的生命线。生命线出现问题，直接影响餐厅的生存。

必要本公司可协助餐厅完成菜品的选择、组合与文化研发工作。

九、营销造势（略）

十、开业策划（略）

    一个可以食“和”的主题酒店,对食客来说,充满了美好的心理期愿,天地人和的和谐境界、国和家和人和的人文情结，与“家和万事兴”的传统中华文化相呼应,也为聚会就餐提供了文化内涵。此案很快得到甲方和业内人士的一致认可，现予以刊登，敬请大家提纳宝贵意见。