小鬼当家

     题头是近年来食用菌新品种，茶树菇。口感脆，味道鲜美。单炒，或是和肉片，排骨，鸡肉等共烹，都是美味。

 周五准备晚饭，茶树菇，青椒，洗净，准备用肉片爆炒。这时来了电话，一阵海聊以后，发现女儿已经自做主张，当起大厨来了。

    女儿用熬好的骨头汤做底汤，加了些生姜块，煮开后，把切好的茶树菇和青椒丝放入，煮开后放入切好的肉片，用盐调味，在汤里下入小指宽的米粉，电话接了不到十分钟，女儿的自创汤粉端上了桌。

    汤里，融合了肉香和茶树菇的鲜味，茶树菇脆滑，青椒丝受热时间不长，颜色青翠。清汤，菇白茎棕帽。再加上雪白的米粉。色香味都不差。

    女儿的无意之作，倒是帮我解决了茶树菇烹调的一个小问题。所有的食用菌，味道鲜美的同时，都会有一点点的腐味，需要用其他的味道去修饰。如原来我试过的草菇用丝瓜，杏鲍菇用醋。这茶树菇，用洋葱和辣椒，都可以很好地掩盖掉特有的菌的味道，但这两种原料，一般都用爆炒，而茶树菇做汤，最能体现出的鲜美。女儿不按常理，用青椒煮成汤菜，这是我没想到的。试过才知道，青椒做成汤，同样可行。

    小鬼当家，总有不同之处。