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更新时间:2009年1月11日 注册时间:2007年6月

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[精] 教你吃西餐怎样点菜
2008-02-20 16:55:28 本文已公布到博客频道玩乐·饮食分类
   西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,对许多人来说,点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序,以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

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  1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

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  2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

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  3.副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

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  4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

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  5.蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

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  6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

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  7.咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

最近更新时间:2008-03-10 17:47:03 浏览数(0)

评论

(27 )

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还是中餐好

2008-02-22 09:14:54

蔬菜沙拉在正餐之前或和正餐一起上,上面的搂主搞错顺序了!最先的有的时候是开胃品,但在有的餐厅里直接提供免费的面包。另外不是每个人吃晚饭都要点甜点和咖啡。通常会开车回家,或到专门的甜点和咖啡的地方去!

2008-02-22 08:00:19

应该不对我国的习惯和人们的胃口,~~~

2008-02-21 23:27:22

还不错..对这方面很感兴趣,收获很多

2008-02-21 21:19:43

好,找机会理论联系联系实践。荷兰有啥经典的菜?给推荐推荐,谢谢!

2008-02-21 18:04:15

看了,挺吸引的,可能我比较喜欢吃.呵.....

2008-02-21 17:30:39

不好!不合中国人的习惯和胃口!

2008-02-21 17:19:39

应该不对我国的习惯和人们的胃口,~~~

2008-02-21 17:18:13

还不如我们中餐啊。

2008-02-21 17:08:51

在西餐厅没见过这么丑的沙拉
哈哈哈

2008-02-21 16:40:28

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