俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、

文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形

成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经 过汇集称之为“陕西十二怪“

一，面条像腰带
“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个

字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。

正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长 度则在1米上下，厚度厚时与硬币差

不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来 说，一顿

吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种

面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣 子，吃起来都很光滑、柔软、

热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱
吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不

吃不喝也不觉得饿。

二，锅盔赛锅台
相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进

度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到

火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，

面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以

上的大锅中慢慢烤制 而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十

天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。陕西国盔显著特

点是大而厚！

三，辣子一道菜
至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把

辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连

西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、

闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面

吃着燎（好）乍咧！”

四，碗盆难分开
陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称

为“老碗”。这种老碗甚至比 盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每

到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍

足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老

碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老

碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

五，手帕头上戴
以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊

肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴
着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸

到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的的一模一

样的。原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织

成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁

擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。

六，房子一边盖
无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的

房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西

的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这

一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到 自家的田地里，正

所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发

展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，

因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成

了房子“一边盖”的历史。

七，姑娘不对外
据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他

乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川 （四

川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连

姑娘们也不远嫁他乡。

八、唱戏吼起来
唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花

脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破

头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以

免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众

胆子要大，以免吓坏了”。
九，把爸喊成大
陕西西安，乃13朝之古都。因而受其影响，陕西大男子

主义特别严重。陕西人把“爸”叫“大”。其一，因为

陕西男人，身躯普遍高大魁梧，有“西北大汉”之称。

其二，“大”可以反映出，做父亲的在家里的各种特权

地位。这是任何女人不可比拟的。
十，凳子不坐立起来
在陕西这个特殊的区域，冬天，立起来，便于保暖。夏

天，立起来，便于散热。你可以看到，陕西人吃饭 的时

候，往往把菜放在餐桌上，一家人却站在餐桌周围，边

吃饭，边就菜。
十一，二郎腿架起来
陕西人不坐不说，若坐，必架二郎腿。据考证，架二郎

腿最初盛行于皇宫，是一种高傲的表现。因而，陕

西人受其影响，十有八九的人都惯于架二郎腿。在国内，

你若见到有人架二郎腿，他多半是陕西人。
十二，老人都把皮影爱
陕西老年人不仅爱看秦腔，还爱看皮影戏。陕西是中国

皮影戏发祥地之一。陕西皮影戏极力汲取秦腔的所

长，吸引着三千万秦川儿女，更吸引着陕西的老年人。