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《忠告川厨》系列之学艺先修行 2006年3月中旬,中国《川菜》杂志期刊在成都的一次编辑会上,与《川菜》杂志社社长就现代厨政管理作些探讨,我随兴交谈了关于烹饪与行业的方方面面,共同认识到中国烹饪,特别是川菜行业与厨政管理及厨艺技艺的发展,不只是个烧饭做菜的技术问题,而是包含从烹调生产到饮食消费过程的一门学问,既是科学的,又是艺术的,既是物