透心凉的港式美味甜品
　　甜味，是人们所追求的不可多得的美好体验。而甜品，则是“上帝对人类的一种纵容”，这种纵容让人忘记一切，把注意力集中在舌尖，贪得无厌地体会最细腻、最体贴、最微小的甜蜜。
　　提到冰品，开在厦门大街小巷里的各种冰品屋早已让人们熟悉了它的滋味。 芒果冰、红豆冰等各式刨冰、果汁以及珍珠奶茶，给人留下了深刻的印象。这些时尚夏日饮品，从台湾引进，也多由在厦的台湾人经营，台湾婆婆冰、斯利美、鹿港小镇……地道的台式风味和经营，已经深入了厦门人的心里！
　　今年以来，随着港式茶点在厦门各大宾馆、酒楼的兴起，厦门人又开始了港式甜品的体验之旅。中山路片区、禾祥西路上，已经有香港人开起了港式甜品屋。中山片区思明电影院附近的艾思薇，据称是目前厦门最大最专业的港式甜品店，不仅有时尚的港式冰品，如芒果捞口野、芒椰芒果爽，更有制作传统的双皮奶、糖不甩、芝麻糊、椰汁红豆糕等。
　　香港人嗜好甜品，不单因为甜品的大多数材料都有滋补作用，如牛奶、木瓜、莲子杏仁等，还有润肺及润肤效果，更有助保留体内水分。“许留山”是香港甜品店中最有名的一家。一开始，在厦门人的心目中，港式甜品是个陌生而含混的概念，许多人都以为港式甜品是面包、甜点之类的食品。其实甜品是一个很广泛的概念，它包括所有水果加工之后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、水果捞等。
　　记者在假日商城附近的“甜思思”甜品屋品尝奶茶，老板介绍说，港式甜品与台式冰品有许多不同，例如奶茶，顾名思义就是牛奶加红茶。泡制一杯好喝的奶茶不容易，红茶冲泡出来的浓度、温度与浸泡的时间息息相关，要控制适宜。一些台湾奶茶用茶粉和奶精冲泡，没有奶味，更不会有红茶味。而港式奶茶，不仅有奶香，更显茶味。
　　据艾思薇甜品店的老板介绍，港式甜品的门槛较高，不是招聘几个吧台服务员使用几台设备就可以营业，需要有专业的甜品师傅主理。产品丰富多样，大量使用了水果元素，各种水果捞、爽、汁占了主要比例，而每一样产品都需要有不同的水果来进行搭配，在炎热夏日具有瘦身美容、保健养颜的作用。就连冲泡奶茶都需要四五道的工序，并采用锡兰红茶作为基茶搭配淡奶，符合现代人健康饮食的观念。
　　甜品虽称“甜”，但不光只一味的甜，埋没了其他的主角。好的甜品，甜味蕴藏在各种材料里，汁有汁的甜，果有果的甜，最高境界是每种食材都能给舌尖带来不同体验又不互相埋没。
 

甜品的清凉世界
　　“芒、椰、奶、西”
　　四大金刚
　　说香港是甜品世界，一点都不为过。从小街小巷家庭作坊似的凉茶铺，到大众品牌“许留山”或“果留香”，再到名酒店大师主理的各国甜品，香港的甜品款式之多，风格之广，创意之新，口味之纯，让人眼花缭乱。除了好吃之外，香港甜品还有许多养生作用：润肺、养颜、清热、提神、补气等。
　　港式甜品，兼具滋补和调理功效。比如雪蛤、燕窝，能滋补养颜、养阴生津，牛奶、木瓜、莲子、杏仁等有润肺及润肤效果，因而是传统港式甜品最喜欢的材料。
　　“芒、椰、奶、西”，被誉为港式甜品中的四大金刚。它们同时也是港式甜品在借鉴西式甜品和广东甜品之后不断衍生的代表。比如 芒果班戟，班戟是pancake的音译，显然是来自西方的创意，不过经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。著名的双皮奶是顺德的特产，现在被视为港式甜品的招牌和分支之一。由此衍生的姜撞奶，现在光用姜汁撞奶还不够，还要撞出杏仁、椰子、咖啡、巧克力各种味道来。
　　四大金刚中的“西”，指的是西米露，是舶来品被发扬光大的典型代表。随后流行的水果捞、水果西米捞也同属一个派别。当然，港式甜品中不只有汤汤水水。固体点心里，糖不甩、红豆糕，也都是声名在外。
 
　　港式甜品介绍
　　丝袜奶茶 香港著名的“丝袜奶茶”，用密度较高的布料缝制成貌似丝袜的小袋子，把数种茶叶放进“丝袜”里过滤加上淡奶，一杯集细滑、茶香、浓郁于一身的“丝袜奶茶”就诞生了。

糖不甩
　　糖不甩 顾名思义就是甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满之意。糖不甩甜而不腻，令人神往。这种白色的小圆球是糯米制成的丸子，嚼在嘴里是无味的，但却有糯米独有的清香，口感筋道而有弹性，不粘牙。用糯米丸子蘸上芝麻、花生和酥糖调配而成的香料，那叫绝配。

杨枝甘露
　　杨枝甘露 用西米露和芒果熬成，甜中带少许酸，芒果糯糯的香软裹着西米露从舌尖滑进口腔，说不出的畅快。