怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素...._娇艳欲滴.......的博客_雅虎博客

怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素.... 2007-09-13 15:07:55: 蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克—500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？
　　1.择菜：

　　尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

　　2.洗菜：

　　要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。

　　3.切菜：

　　要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快降解。

　　4.烹饪：

　　烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素C的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。

　　5.炒菜：

　　一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，应等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。

　　6.食用：

　　最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。

最近更新时间：2007-09-14 16:46:33 浏览数(15)

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清明

网上的消息http://news.sohu.com/1/0903/47/subject212914765.shtml
网友们，让我们“一传十，十传百”让全中国人民都知道陈水扁等人是右翼日本人血统吧。
陈水扁是右翼日本人后裔
武装保台联合会：陈水平
陈水扁根本不是中国人，他是日本投降后留在台湾的后裔。反华势力为了控制台湾而支持李登辉、陈水扁等右翼日本人后裔控制台湾政权，这些右翼日本人后裔自然希望台湾独立了。这就是变相占领。
台湾被日本占领50年，这50年间日本人在台湾留下数十万日本人后裔，日本投降后，这些日本人后裔并没有前往日本，而是与台湾人融合成为台湾人。
李登辉，原国民党主席，台湾的一把手，他有什么必要分裂国民党吗？他为什么这么做？其根本原因还不是因为他是右翼日本人后裔嘛！说李登辉等人是汉奸，他们连中国人都不是怎么能成汉奸呢？假如你装扮成某国人并且控制了该国的某个群岛，你不希望这个群岛独立吗？
为什么日本人控制钓鱼岛而台湾当局不支声？就是因为台湾政权已牢牢掌握在右翼日本人后裔手中。
日本投降后，台湾政权一直受到反华势力的干涉和控制，反华势力支持谁上台谁才能上台，右翼日本人后裔自然成了他们支持的最佳对象了。于是李登辉、陈水扁掌握台湾政权，被李登辉、陈水扁提拔上来的高级将领也都是日本血统，说只用台湾本地人掌握军队，那只是借口罢了。
陈水扁根本不姓陈，他姓小田（日本姓），他和小田纯一郎是一个家族。
2006.9.19于中国台北

2007-09-14 16:46:33