白酒的崛起

     在全球经济一体化日益加深的今天，外商与外资更为频繁的进入我国的各个行业，由此带来的，不仅仅是经济的发展和壮大，同时我们也应该看到隐性的、长远的负面影响，其中最令人担忧的就是民族产业的萎缩与自主产权的尚失。细细数来，在如今国内的各个行业中，能够依然岿然不动的民族产业，惟有白酒行业可谓一片生机。然则，白酒缘何会有如此好的发展势头呢？

     首先，资源的独占优势使得白酒企业拥有较强的自主定价权

     作为我国的民族产业，白酒的酿造工艺和生产标准在世界上无法仿制，可以算是中国文化的代表，其几千年文化的传承使得著名白酒企业都有着很强的定价能力，在通货膨胀和货币紧缩政策的时代下依然拥有很强的自主权，并且是不会随着科技的进步而淘汰的行业，主要是因为其工艺不是取决于科技进步，而是取决于酿造的环境和酿造的传统工艺。而酿造环境和工艺就是一种独特的资源优势，谁占领了这一优势，谁就具备成长为白酒企业老大的资格。如四川的邛崃、绵竹，贵州的茅台镇等地方就具有这种独特的优势。比如贵州茅台，就是这一独特优势的领先者。正因为拥有资源的独占性，茅台，作为超高端白酒，具有自己超强的定价能力。君不见，自2006年以来，茅台先后率先引领了数次涨价浪潮。 贵州茅台、最近一次提价是在2008年初，决定自2008年1月11日提高茅台酒的出厂价格，平均上调幅度为20%。尽管价格上涨了，但春节期间茅台酒仍然销售情况火爆。而在此前，茅台酒的出厂价格早就经过了多次的上调。

    茅台为什么敢提价？所有人都知道答案是酒香不怕巷子深。这句话再上升到经济学范畴来说，便是称为：拥有自主定价权。即：在行业内拥有独一无二的地位，不会因为价格的细微变化而使消费者产生替代效应；就是我提价，消费者仍然买我的产品，并不会因为我价格提升了，消费者转而投奔其他产品。而茅台的这一切资本，最根本的还是缘于它独特的酿造环境和酿造工艺，具有其他酒类企业无可比拟的独占性。

   其次，从酿造到文化，白酒产业产业链优势日益凸现

   而今，已不再是“酒香不怕巷子深”的时代。一瓶酒，好与不好，不仅仅在于它的酒香，更多的还在于它所依附的文化。饮酒者借由某一特定的酒的饮用所带来的精神上的享受。因此，白酒产业链，不仅仅再局限于传统的单一的“酿酒——卖酒”的环节。而是营销策划、品牌规划、包装、设计等一系列的产业链的延伸。

   在产业链的丰富和延伸的条件下，白酒产业在近几年来，取得了引人注目的发展。同时也带动了广告、包装、设计、营销策划等相关行业的发展。2006年，全国规模以上白酒企业产量达到397.08万千升，同比增长18%。白酒行业协会和专家认为，未来10年白酒仍将有5%至10%的增长。正是因为有了产业链的自身优势，白酒行业的群集效应越来越明显。中国酒都泸州就是群集效应的极大受益者。

    2006年1月26日，“泸州酒业集中发展区有限公司”正式成立，步入正规的公司化运作模式。至此，泸州酒业集中发展区建设全面启动。规划的发展区总占地面积将达3000亩，一期规划500亩，白酒的年综合生产能力6万吨，全部建成后，白酒的年综合生产能力将达到25万吨。这个发展区将汇聚泸州酒业的品牌经营、专业技术、酒类oem管理经验、人力资源等优势，最终在泸州打造出一个以白酒生产加工为枢纽、连接上下游产品配套产业的产业集群，形成多赢共赢的中国白酒原产地黄金经济圈。由此，一个中国“白酒波尔多”的全貌浮现出来。

    市场总是垂青先行者，博得先机就是博得财富。如果说当年的金六福、小糊涂仙等的成功只是中国少数白酒企业对oem的一次初级探索和尝试，那么，今天泸州酒业集中发展区的建成则是中国白酒产业的“孵化园区”、“白酒产业集群区”，是未来中国白酒产业新一轮财富的摇篮之一。

   众所周知，在众多的快速消费品分类中，白酒行业以其巨大的利润空间和众多的目标消费人群成为了财富机会最为集中的行业之一。年销售额稳定在1000亿元的大市场，每年制造出上千个千万元级别的富豪。同时，相对低的准入门槛和推广手段，吸引了众多的跨行业投资者。而以“茅、五、剑”和国窖·1573、水井坊为代表的国家级名酒品牌销售额持续稳步增长的趋势，表明未来中国白酒产业向规模化靠拢、向品牌集中发展的趋势越来越明显。以白酒生产型企业为核心的相关利益协作体之间的强强联合、优势互补、共同发展，也已成为未来中国白酒走向健康发展的必由之路。由此预示着中国白酒产业将从当初的单利益主体诉求向多利益主体共同发展，多利益主体共赢、多赢模式将是未来白酒发展的主体。而泸州酒业集中发展区的建成则担当起这个主体中的链条角色，通过产业链将相关企业紧密有机的积聚在一起，增强相关企业间的产业关联和协作效应，最终形成产业集群，促进白酒生产力的真正跃升，形成综合竞争优势，增强区域内经济发展的持续动力。

白酒产业崛起之忧思录

传统OR时尚？酿造技术的保留和改进

    与中国其他许多的优秀文化一样，白酒是中国传统文化的精华，是国人引以为豪的国粹。但国粹不是永恒，就如京剧也是国粹，虽然是积淀了民族审美习惯和文化传统的艺术瑰宝，但随着社会的不断发展进步，却逐渐远离我们的生活。白酒产业倘若不想步京剧的后尘，就必须要用成熟的产业政策来规范，用全新的经营管理理念去武装，用现代健康的消费理念去引导。如果仍停留在过去传统优越意识里，而不施行创新和发展，不能满足人们日益变化的消费需求，最终将会失去市场直至消亡。

　　无论是迎合还是维系，创新还是时尚，都不过是遵循市场规律的必然选择。当然，创新并不是期望的“救命稻草”，更不是句豪言壮语和“纸上谈兵”。传统白酒产业需要不断地进行创新，注入新的活力。这不仅是民族习惯问题，也是由经济背景、社会背景和消费潮流的发展所决定的。当然，创新不等于全面否定传统，没有独特的传统和文化，中国白酒就会丧失其民族特色，没有特色就会丧失核心竞争力。可以预见，在近期乃至今后的一段时期，白酒企业将会积极调整产业和产品结构，加大营销创新力度，提升企业管理水平，拓展市场发展新空间，促进白酒产业健康、有序发展。

酒文化？文化酒？文化与酒的有机结合

    酒与文化，向来是相依相生的一体两面。酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

　　酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

　　在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

    但是，在现代酒的品牌定位和营销中，如何才能真正有效的将酒与文化结合起来？让消费者在饮酒的过程中真正达到其所期望的精神享受和个性追求，是每个酒类企业值得深思和研究的问题。

与狼共舞，我们如何安全胜出？

    中国酿酒产业是外商投资的重点产业，近年来外资比重呈上升趋势，但就外资企业在中国内地的布局来看，仍存在地域与行业间的不平衡。中国拥有全球最大的消费市场，特别是具有悠久的“酒文化”历史，酒在人民的日常生活中历来发挥着重要作用。因此，中国又是全球最大的酒类产品消费区域，同时衍生出全球最大的酿酒产业。随着中国经济的持续发展，以及对外开放程度的不断加大，中国庞大的饮料酒消费市场以及相关的酿酒产业，正在受到全球的瞩目，在全球酿酒产业日趋消退或徘徊的今天，中国酿酒产业仍在，并且还将持续增长。这是一个巨大的吸引力，众多外资准备在中国酿酒行业中，给自己找到新的爆发点。

    在全盘控股、高中低“通吃”的大旗下，中国境内外资企业的本土化格局尚没有受到威胁的明显迹象，但随着时间推移，以及国内企业对外资依赖性的逐渐加大，“资本渗透”的下一步很可能就是“品牌渗透”，只是这种潜在的“品牌渗透”相比过去趋于隐蔽，更有“蚕食”的色彩。

    但中国传统酿酒产业是一个工艺性极强的产业，悠久历史的打造，形成了这些产业形成特有的产品工艺体系和知识产权，不仅成为各名优酒生产厂家的核心机密，也成为各自行业，甚至是中国酒业的核心精髓。比如黄酒，前些年针对境外企业仿冒“绍兴黄酒”等事件，国家采取了对“绍兴黄酒”的地域保护措施，收到了一定成效。然而所谓“工艺性”光靠仿造是远远不行的，必须要渗透到企业及产业的核心层面上，对核心工艺加以全面掌控，所谓“核心工艺”说白了就是“核心机密”。如果外商势力通过对这类行业骨干企业的资本渗透最终达到控股，那么这些的企业一切无疑将在外商的掌控之中，作为企业以至产业的核心工艺、技术秘密将不设防，中国传统酿酒产业保持千年的产业机密、知识产权，将在一夜间荡然无存。“可口可乐”和“百事可乐”目前在中国遍地开花，已称霸中国碳酸饮料行业，但其产品的核心工艺和产品配方，一直牢牢地掌握在外国人手中。目前有关一些中国传统酒的制作工艺被国外破解的报道，必须引起国内有关方面的高度重视。

     国外许多国家，特别是西方发达国家，对关系到本国战略的产业，以及民族色彩浓厚的产业，均有一套包括行政干预在内的保护体系。目前中国酿酒企业面临的最突出问题，就是资金上的缺乏，这也是企业选择外资的最主要原因。但市场经济决不是“无政府经济”，而是要充分发挥政府的对产业的扶植作用。比如，针对各行业中的重点企业，特别是行业高端的内资龙头企业，政府要建立科学的评估机制，继而首先制定相关的优惠政策，在政策、税收、资金上给予全方位支持，或者由政府“搭桥”或担保，充分发挥内资的作用，让合资双方资本享受到国家的倾斜政策，而后再对这些企业的合资行为进行约束。让这些合资企业对资本本土化的权利和义务共存，对国家做出坚守内资的承诺。